01 阻隔性：分子级的“围墙”

包装的核心功能是阻隔——阻止氧气、水蒸气、光线或气味分子的进出。氧气阻隔性对食品尤其重要，因为氧气导致油脂氧化（酸败）、维生素损失和微生物生长。聚乙烯（PE）的氧气透过率较高（约2000 cm³/(m²·day·atm)）；聚酯（PET）约50-100；乙烯-乙烯醇共聚物（EVOH）约1-5——这是优质阻隔层的选择。水蒸气阻隔性对干燥食品（饼干、薯片）至关重要；聚丙烯（PP）和聚乙烯（PE）的WVTR（水蒸气透过率）很低，而EVOH亲水，在高湿度下阻隔性下降。光线（尤其是紫外光）可引发光氧化反应，使油脂酸败、色素褪色、维生素分解。添加紫外吸收剂（如苯并三唑）或使用铝箔（全反射）可阻隔。

02 塑料包装的分子家族

聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）是最主流的包装塑料。PE分LDPE（低密度，柔软透明，用于塑料袋、保鲜膜）和HDPE（高密度，刚性，用于牛奶瓶、洗涤剂桶）。PP耐热性优于PE（熔点160℃ vs 120℃），可用于微波加热容器（但需确认材质）。聚酯（PET）透明且阻隔性好，是碳酸饮料瓶的*。聚氯乙烯（PVC）柔软且透明，但含增塑剂，用于保鲜膜和收缩膜（但与油脂接触时增塑剂可能迁移）。聚苯乙烯（PS）用于一次性餐具、透明杯（但耐热性差，不能装热油）。多层复合膜（如PE/EVOH/PE）将不同材料的优点组合，用于食品包装，但回收困难。

03 纸包装的化学与涂层

纸和纸板是环保的包装材料，但本身不防水、不阻油、不阻气。因此需要涂层处理：聚乙烯淋膜（用于牛奶盒、纸杯内壁，防水防油，但难以回收）；蜡涂层（传统防水，但蜡不可降解）；可降解涂层（聚乳酸涂布，可堆肥，但成本较高）。

纸的阻隔性主要依靠纤维的致密性和涂层的完整性。再生纸的纤维较短，强度较低，通常需要与原生纤维混合使用，或用于非食品接触层。

04 金属包装：铝罐与马口铁

铝罐（饮料罐）内壁涂有环氧树脂或丙烯酸涂层，防止铝与饮料接触（铝离子可能影响风味，且酸性饮料会腐蚀铝）。涂层需在灌装前经高温烘烤固化，确保无缺陷。马口铁（镀锡钢板）用于罐头食品，锡层保护铁不生锈，但酸性食品可能溶解微量锡，因此内壁通常再涂一层环氧酚醛树脂。

金属包装的阻隔性*（完全阻隔O₂、水蒸气、光），但重量较大，且生产过程的碳足迹高于塑料。

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