“永恒的食物”

蜂蜜，被誉为“永恒的食物”——考古学家曾在古埃及墓葬中发现一罐3300年前的蜂蜜，至今依然可以食用。这不仅仅是历史传说，更是化学与生物学共同造就的奇迹。今天，就让我们走进这场“甜蜜的化学奇迹”。

蜂蜜的高糖浓度（约82%的糖分）创造出极高的渗透压环境。在这种环境下，微生物细胞内的水分会被“抽出”，导致细胞脱水死亡。

蜂蜜的含水量极低（通常在18%以下）。绝大多数细菌和真菌都需要充足的水分才能生长繁殖，蜂蜜的环境对它们而言如同“沙漠”。

虽然蜂蜜本身极具防腐性，但不当保存仍可能导致其发酵或变质。保存蜂蜜的关键是：

1. 密封存放：防止吸收空气中的水分

2. 避光避热：高温会破坏蜂蜜中的活性成分

3. 使用干净器具：避免引入外来微生物和水分